Connaissez vous le kéfir ? Ce mystérieux breuvage fermenté aux origines ancestrales est en train de débarquer en force dans les rayons de nos supermarchés. Considéré comme une boisson miraculeuse aux vertus multiples, le kéfir est réputé pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et même aider à perdre du poids. Mais qu’est-ce que le kéfir exactement ? D’où vient il ? Comment le consommer ? Et même … comment le faire soi-même ? Dans cet article, je vais lever le voile sur ce produit fascinant et vous donner toutes les clés pour en profiter pleinement. Alors, c’est parti pour découvrir le monde mystérieux et délicieux du kéfir !
Qu’est-ce que le kéfir ?
Le kéfir, originaire du Caucase, est une boisson fermentée à base de lait ou d’eau sucrée, obtenue grâce à l’action de micro-organismes spécifiques. Les grains de kéfir, qui servent à préparer la boisson du même nom, sont constitués d’un amalgame de bactéries et de levures, qui agissent en symbiose pour transformer les sucres en acides lactiques et alcooliques. On parle de lacto fermentation, rien à voir avec le lait , c’est bien le même processus que pour faire de la choucroute. C’est à la base un processus de conservation.
On peut comparer les grains de kéfir au levain du boulanger ou à la mère du vinaigre. Une culture de micro-organismes que l’on va conserver, nourrir et qui nous servira à produire la prochaine production.
Le kéfir existe sous deux formes principales : le kéfir de lait et le kéfir d’eau. Chacun avec ses propre grain bien distinct. Le premier est obtenu à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, tandis que le second est préparé avec de l’eau sucrée. Dans les deux cas, la fermentation dure environ 24/48 heures et permet d’obtenir une boisson pétillante et légèrement acidulée, riche en probiotiques et en nutriments.
Le kéfir est réputé pour ses multiples bienfaits sur la santé. En effet, grâce à sa teneur en probiotiques, il contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion. De plus, il est considéré comme un aliment prébiotique, c’est-à-dire qu’il favorise la croissance des bonnes bactéries dans le tube digestif. Le kéfir est également riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui en fait un allié précieux pour préserver la santé et le bien-être.
Voila donc une boisson fermentée fascinante, qui mérite d’être découverte pour ses multiples vertus sur la santé.
Les vertus santé du kéfir
Le kéfir est une boisson particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel, car il regorge de bienfaits pour la santé. Voici ces principales vertus :
Renforcement du système immunitaire
Cette boisson est riche en probiotiques, ces bonnes bactéries qui colonisent notre intestin et jouent un rôle clé dans la défense de l’organisme contre les infections. En consommant régulièrement du kéfir, vous contribuez à renforcer votre système immunitaire et à réduire le risque de contracter des maladies.
Amélioration de la digestion
Grâce à sa teneur en probiotiques, il contribue à équilibrer la flore intestinale et à favoriser la digestion. Il est particulièrement recommandé en cas de troubles digestifs tels que les ballonnements, les gaz, la constipation ou la diarrhée.
Réduction de l’inflammation
Le kéfir contient des substances anti-inflammatoires naturelles. Il favorise la production d’acides gras à chaîne courte. Ces composés contribuent à réduire l’inflammation chronique, qui est à l’origine de nombreux problèmes de santé.
Prévention des allergies
Les probiotiques présents dans le kéfir ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, qui est souvent déréglé chez les personnes souffrant d’allergies. En en consommant régulièrement, vous pouvez réduire les symptômes allergiques et prévenir leur apparition.
Aide à la perte de poids
Le kéfir est une boisson légèrement fermentée, qui contient peu de calories et beaucoup de nutriments. En consommant du kéfir régulièrement, vous pouvez contribuer à réduire votre apport calorique tout en apportant à votre organisme les nutriments dont il a besoin. Il remplace avantageusement soda et autres limonades.
Pour résumer, le kéfir est un aliment riche en probiotiques et en nutriments, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Que vous cherchiez à renforcer votre système immunitaire, à améliorer votre digestion ou à perdre du poids, le kéfir sera un allié précieux pour booster votre microbiote,améliorer votre santé et votre bien-être.
Comment se procurer du kéfir ?
Il est tout à fait possible d’acheter du kéfir prêt à boire. De nombreuses entreprises se sont lancées dans ce marché. Certaines proposent même des produits très proche d’un kéfir maison. Mais si vous me connaissez vous savez qu’ici on va se concentrer sur le kéfir fait maison. Et le premier ingrédient à se procurer ce sont les fameux grains de kéfir.
Premièrement, n’achetez jamais vos grains de kéfir. Et oui ils se transmettent de la main à la main gratuitement et il existe de nombreux moyens pour en obtenir. J’irais presque jusqu’à dire qu’il est mal vu de les vendre. Quand on produit son propre kéfir, il est même fréquent d’en jeter régulièrement tellement la production est importante.
Donc, pour commencer faites le tour de votre entourage si vous connaissez quelqu’un qui produit du kéfir il sera heureux de vous fournir quelques grains pour vous aider à démarrer votre production.
Si vous ne connaissez personne, pas de panique. Vous pouvez chercher du côté des magasins bio. Que ce soit sur les panneaux d’affichage où on demande à la caisse. Il est fréquent de trouver des particuliers qui seront heureux de partager leur production.
Sinon vous pouvez également rechercher du côté des groupes de discussion sur Facebook ou sur le net il existe de nombreux groupes d’échanges et de partage.
Une fois en possession de vos grains de kéfir, le plus dur est fait, il ne reste plus qu’à passer en cuisine.
Pour la recette je vais me concentrer sur le kéfir de d’eau. Il a un avantage de taille, c’est qu’il est facile à aromatiser et permet des recettes semblables à des limonades, sans le sucre. Même les enfants en raffolent.
Recette du kéfir de fruit
- Pour 2 bouteilles.
- 60 gr de grains de kéfir
- 60 gr de sucre de canne
- 3 tranches de citrons
- 2 figues sèche
- 1.5 L d’eau
Il suffit de tout déposer dans un grand bocal et de laisser reposer à température ambiante à couvert.
La première fermentation (ou F1) dure environ 24/48 heures après quoi il vous reste à filtrer l’eau et remplir vos bouteilles.
Là démarre le seconde fermentation (ou F2) cette fois bouteilles fermées, la production de gaz va se produire. Prévoyez de vraies bouteilles avec fermeture mécanique, pas des objets déco. Et je préfère vous prévenir, attention à l’ouverture le lendemain.
Après 24/48 heures de cette deuxième fermentation, vous pouvez conserver les bouteilles au frais et les aromatiser à votre guise. Il existe plein de recettes à base d’herbes, d’épices, ou de fruits. Ainsi que différentes manières de l’aromatiser.
A vous de jouer !
Le kéfir est un produit formidable. Que ce soit en guise de probiotique, pour booster votre microbiote. Pour renforcer votre système immunitaire, améliorer votre digestion ou perdre du poids, les usages sont multiples. Cette boisson délicieuse et naturellement gazeuse remplace à merveille les sodas et autres boissons sucrées. Les produits lacto fermenté sont des alliés de choix pour votre santé et votre bien-être. Pour découvrir comment ils s’intègrent dans un régime alimentaire équilibré, cliquez ici pour découvrir 1 semaine de régime paléo.
Prenez soin de vous.